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XO醬的原料大多是海味干貨，所以營養價值也就來源于這些食材，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。干貝、火腿都是有提鮮作用的高蛋白食材，蝦米除了提鮮之外還能補鈣，大蒜、紅蔥頭、辣椒都能開胃殺菌。

制作材料

：干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個 調味料 酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯。

制作做法：

(1)干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

(2)比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎;其他材料分別切碎。

(3)用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。

(4)待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。